Rize'nin Gastronomi Vizyonu Yeni Ürünlerle Gelişiyor

GastronomiRize 2026 etkinliği, "Sofrada Yaşayan Miras" temasıyla sürüyor. Bu kapsamda kentin üretim kültürünü gastronomi, agroturizm ve sağlıklı yaşam ekonomisiyle bütünleştiren projeler dikkat çekiyor.

Rize'nin gastronomi alanındaki hedeflerinde bal önemli bir yere sahip. Anzer ve Ayder balları, doğal zenginlikleriyle öne çıkarken; bu ürünlerin bilimsel araştırmalar, takip edilebilirlik ve kalite standartlarıyla desteklenerek katma değeri yüksek markalar haline getirilmesi planlanıyor.

Yaklaşık yüz yıllık geçmişe sahip satsuma mandalinası bahçeleri de yeni gastronomi deneyimlerine dahil ediliyor. Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Ziraat Fakültesinin yürüttüğü çalışmalar sonucunda Rize'ye özgü 9 satsuma mandalinası çeşidi tescil edildi. Bu çeşitler için 2026'da sertifikalı fidan üretiminin altyapısı oluşturuldu.

Hedeflenen agroturizm modeliyle ziyaretçilerin mandalina bahçelerini gezmesi, meyveleri kendilerinin toplaması, üreticilerle tanışması ve yöresel ürünlerle hazırlanan lezzetleri tatması amaçlanıyor. Böylece gastronomi deneyiminin restoranların dışına taşınarak üretim alanlarına uzanması hedefleniyor.

Çay atıklarının ekonomiye kazandırılması da sürdürülebilir üretim çalışmalarında öne çıkıyor. ÇAYKUR Çay Araştırma Enstitüsü ve üniversitelerin ortak çalışmasıyla geliştirilen çaykopit, çay işleme sırasında ortaya çıkan liflerden üretiliyor. Topraksız tarımda yaygın olarak kullanılan ve çoğunlukla ithal edilen kokopite alternatif olarak geliştirilen bu ürün; kabak, fasulye ve domates gibi bitkiler üzerinde test edildi.

Rize Belediyesi ise Çaydalı markası altında çay atıklarını biyoçar, sıvı organik gübre, çay sirkesi ve mangal kömürü gibi farklı ürünlere dönüştürüyor. Bu girişimlerle atıkların yeniden üretim döngüsüne kazandırılması ve ekonomik değer oluşturulması hedefleniyor.